ענבי היין שלנו נבצרים מכרמים בהרי וגבעות יהודה: 'מטע', 'עין כרם' ו'גבעת ישעיהו'.
על אף מיקומנו במזרח התיכון החם, הגפנים ואנחנו נהנים בחורף מגשם ומקור ובחודשי הקיץ החמים – מרוח צוננת שמאווררת את הענבים, מונעת מחלות ומאפשרת להם הבשלה מאוזנת. שכבת הגיר שמתחת למעטה האדמה הדק מרסנת את היבול ומשביחה אותו, והגפן שלנו יוצאת נשכרת במיוחד מהמעבר החד בין טמפרטורות גבוהות במהלך היום ובין טמפרטורות נמוכות בלילה.
אקלים ביום קיץ טיפוסי – בזמן הבשלת הענבים האוויר שעולה מהאדמה החמה, מאפשר לרוחות קרות לנשוב מהים אל היבשה. לאחר כ- 40 ק"מ מעל היבשה, הרוחות מגיעות לאזור שלנו כאשר הן יבשות. אקלים זה מונע מחלות וריקבונות ומאפשר לענבים להגיע להבשלה מלאה ולטעמים נהדרים.
קרבת הכרמים ליקב מקצרת את זמן ההמתנה של הענבים מרגע הבציר ועד למעיכה, והם מגיעים ליקב כשהם במיטבם. החלקות שעליהן גדלים הענבים שלנו נבחרו בקפידה ובהסכמים לטווח ארוך ('מטע', 'עין כרם') ואת החלקה בגבעת ישעיהו תכננו ונטענו בעצמנו, יחד עם הכורם ערן לוסטיגמן.
אנחנו מגדלים מגוון זנים רחב שמיטיבים להניב יבולי איכות באיזור שלנו, ביניהם – סירה, קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, מורבדר, סוביניון בלאן, רוסאן ועוד..
