Life's Bitter
אייל דרורי, הבעלים והיינן של יקב עגור, בוגר תארים ראשון ושני בייננות וכורמות באוניברסיטה של טורינו, איטליה.
במשך שש שנות מגוריו שם נחשף ולמד את רזי העולם הבוטני שבאלכוהול בדגש על המוצרים המסורתיים של פיימונטה – ורמוטים וביטרים.
מאז ומתמיד חלם לייצר גרסאות מקומיות משלו לאותם משקאות קלאסיים, בחיפוש מתמיד אחר זהות ישראלית ייחודית. המשקאות נולדו מתוך הערכה ואהבה לעולם הטעמים והריחות הייחודי של הארץ שלנו.
משמעות השם 52 VEDETTA הינה כתובת מגוריו של אייל באלבה, עיירה קטנה בצפון איטליה, בה החל את דרכו במלאכת ההשריות והשימוש בעשבים שונים. מה שהוביל, בתום חמש שנות מחקר, למתכונים הסודיים והייחודיים לכל מוצר ומוצר.
צריכת יינות מחוזקים ומתובלים בשורשים וצמחים מוכרת בעולם עוד מלפני 3000 שנה, מתוך עדויות להוספת תרופות ותמציות צמחים ליין המגיעות מסין והודו (1000 לפנה"ס), ביוון נהגו לראשונה להשתמש בלענה כתבלין מרכזי לחיזוק יינות לבנים (400 לפנה"ס),
בשל יעילותה בטיפול בהפרעות קיבה וטפילי מעיים.
אצלנו בארץ, יינות מסוג זה היו ידועים בתור קונדיטון (Conditum), שם שאול מלטינית, שפת הרומאים אשר שלטו בארצנו בתקופה זו. היה זה יין מתובל בדבש, תמרים ועשבי תיבול מקומיים שהוזכר רבות בתלמוד בתור מוצר מיוחד ומשובח.
השם "ורמוט" מגיע מההגייה הצרפתית למילה הגרמנית ללענה (Wermut) אשר משמשת כמרכיב מרכזי במשקה. יינות כאלו היו נפוצים מאוד בגרמניה במאה ה-16. באותה התקופה החל סוחר איטלקי בשם די אלסיו ביצור יינות דומים בפיימונטה, איטליה, אלא שבנוסף ללענה הוסיף רכיבים בוטניים נוספים ומשם הכל היסטוריה.
הורמוטים של VEDETTA 52 מפגישים בין המסורת שבמוצר המוכר והאהוב לבין הריחות והטעמים המקומיים, תוך שימת דגש על מיני הלענות שנפוצים בארצנו.
החל מבציר 2024, וודטה 52 מצאה את בית הקבע שלה ביקב עגור, אשר מובל גם הוא על ידי השותפים בוודטה – ובעיקר על ידי אייל דרורי, יינן היקב.
כך, כל ענב וענב מוצא את דרכו ליין הנכון, לוורמוט הנכון, והכל בזמנו ובעיתו, בסינרגיה נהדרת. כשמלאכת ייצור היין מסתיימת בסוף עונת הבציר, מתפנה צוות הייצור בעגור לגידול היינות הטריים בחביות ובמיכלים, לטיפול בפירות העונתיים ולתחילת ליקוט הצמחים להשריות הנדרשות לוורמוטים ולביטרים השונים. כל יין וכל וורמוט או ביטר אפרטיף שאייל רוקח – כולם מכוונים לביטוי ייחודי, איכותי וטעים של האיזורים שבהם אנחנו פועלים.
אתם מוזמנים לבקר בחנות היינות של עגור, ובחנות של וודטה 52, ולהנות ממגוון המוצרים שלנו.
